REF:
禮賓部經理Chief Concierge
行李員Bellboy
女禮賓員Door Girl
禮賓司Door Man
行政管家Executive Housekeeper
行政副管家Assistant Executive Housekeeper
房務中心文員Room service Clerk
樓層主管Floor supervisor
樓層領班Floor Captain
客房服務員Room Attendant
洗衣房經理Laundry Manager
倉管員：Store man
清潔工：P.A. Man
客房服務員：Room Attendant
縫紉工：Seamstress
熨燙工：Presser
傳菜Bus Boy, Bus Girl
中廚師長Sous Chef(Chinese Kitchen)
西廚師長Sous Chef(Western Kitchen)
管事部：Steward Department
總管事：Chef Steward
咨 客：Hostess
傳菜員：Pantry man
健身房服務員：Gymnasium Attendant
主持：Preside
鍋 爐 工 Boiler
配 電 工 Electrician
強弱電工Strong & Weak Current Worker
機修工Mechanician
木 工Carpenter
萬能工Fitting-up Worker
水 工Plumber
門 衛Entrance Guard
巡 邏Patrol Guard
商場營業員Shop Assistant
2014年3月1日 星期六
Windows 按鍵(暗鍵)
REF:
1.很多時候，需要暫時離開座位去做別的事情，如果對自己的電腦安全很重視，不妨按住windows鍵後，再按L鍵，這樣電腦就直接鎖屏了，這樣就不用擔心電腦的資料外泄啦
2.要找電腦上的文件時，一般人會先找到“我的電腦”，然後點擊打開，而高手總是很酷的，輕輕按下鍵盤上的Windows鍵不放然後再按E鍵，直接打開電腦的資源管理器，而一般人還在慢慢尋找“我的電腦”的圖標呢，嗯，高手就是這樣直接把一般人給秒殺！
3.正在玩遊戲或看羞羞的東西的時候，Boss進來了！鼠標一下子點不到右下角的顯示桌面，怎?辦，怎?辦？別緊張！直接按下Windows鍵和D鍵，看，桌面閃現！
4.一個小花招，蠻炫的。按下windows鍵按後再按Tab鍵，可以以3D效果顯示切換窗口
5.windows自帶的錄像功能。按下windows鍵+R，輸入psr.exe回車，然後就可以開始記錄了。
<<WINDOWS 7>>
6.你知道怎樣一次過調整顯示器亮度、音量大小，打開無線網，還能夠看到本本電池電量嗎？把本本的畫面放到電視上，已經連好線了，需要怎?設置？小case啦，想要這些功能，你只需要按下Windows鍵+X，一次性滿足你的所有願望啦！
7.Windows + R輸入osk，出現炫酷虛擬鍵盤！你按下一個鍵，它也會同樣顯示出來按下的狀態喔！
8.圖片太小，眼神不好使咋辦？試試windows鍵和+++++++++，放大鏡出現！
9.現在很多程序，比如QQ，IE，都是在同一個窗口里面打開幾個頁面。用Ctrl+Tab，可以在幾個頁面之間互相切換。用Ctrl+w，可以關閉當前的頁面。
10.按下windows鍵不放，再按下Fn，再按下Home，你就可以打開系統屬性了。（其實用鼠標在我的電腦上面右鍵->屬性也一樣，不過不覺得用鍵盤操作更帥嘛~^^
11.shift + 任務欄的窗口圖標 = 新建一個該窗口
Ctrl+S 保存
Ctrl+W 關閉程序
Ctrl+N 新建 Ctrl+O 打開 Ctrl+Z 撤銷 Ctrl+F 查找 Ctrl+X 剪切 Ctrl+C 複制
Ctrl+V 粘貼 Ctrl+A 全選 Ctrl+[ 縮小文字
Ctrl+] 放大文字 Ctrl+B 粗體 Ctrl+I 斜體
Ctrl+U 下劃線
Ctrl+Shift 輸入法切換 Ctrl+空格 中英文切換
Ctrl+回車 QQ號中發送信息
Ctrl+Home 光標快速移到文件頭
Ctrl+End 光標快速移到文件尾
Ctrl+Esc 顯示開始菜單
Ctrl+Shift+Ctrl+Shift+> 快速放大文字
Ctrl+F5 在IE中強行刷新
Ctrl+拖動文件 複制文件
Ctrl+Backspace 啟動關閉輸入法
拖動文件時按住Ctrl+Shift 創建快捷方式
Alt+空格+C 關閉窗口
Alt+空格+N 最小化當前窗口
Alt+空格+R 恢複最小化窗口
Alt+空格+X 最大化當前窗口
Alt+空格+M 移動窗口
Alt+空格+S 改變窗口大小
Alt+Tab 兩個程序交換
Alt+255 QQ號中輸入無名人
Alt+F 打開文件菜單
Alt+V 打開視圖菜單
Alt+E 打開編輯菜單
Alt+I 打開插入菜單
Alt+O 打開格式菜單
Alt+T 打開工具菜單
Alt+A 打開表格菜單
Alt+W 打開窗口菜單
Alt+H 打開幫助菜單
Alt+回車 查看文件屬性
Alt+雙擊文件 查看文件屬性
Alt+X 關閉C語言
Shift快捷鍵
Shift+空格 半全角切換
Shift + Delete 永久刪除所選項，而不將它放到“回收站”中。
拖動某一項時按 CTRL 複制所選項。
拖動某一項時按 CTRL + SHIFT 創建所選項目的快捷鍵。
WORD全套快捷鍵小技巧
CTRL+O 打開
CTRL+P 打印
CTRL+A 全選
CTRL+[/] 對文字進行大小設置（在選中目標情況下）
CTRL+D 字體設置（在選中目標情況下）
CTRL+G/H 查找/替換; CTRL+N 全文刪除;
CTRL+M 左邊距（在選中目標情況下）;
CTRL+U 繪制下劃線（在選中目標情況下）;
CTRL+B 加粗文字（在選中目標情況下）;
CTRL+I 傾斜文字（在選中目標情況下）;
CTRL+Q 兩邊對齊（無首行縮進），（在選中目標情況下）或將光標放置目標文 字的段尾，亦可操作
CTRL+J 兩端對齊（操作同上）
CTRL+E 居中（操作同上）
CTRL+R 右對齊（操作同上）
CTRL+K 插入超鏈接
1.很多時候，需要暫時離開座位去做別的事情，如果對自己的電腦安全很重視，不妨按住windows鍵後，再按L鍵，這樣電腦就直接鎖屏了，這樣就不用擔心電腦的資料外泄啦
2.要找電腦上的文件時，一般人會先找到“我的電腦”，然後點擊打開，而高手總是很酷的，輕輕按下鍵盤上的Windows鍵不放然後再按E鍵，直接打開電腦的資源管理器，而一般人還在慢慢尋找“我的電腦”的圖標呢，嗯，高手就是這樣直接把一般人給秒殺！
3.正在玩遊戲或看羞羞的東西的時候，Boss進來了！鼠標一下子點不到右下角的顯示桌面，怎?辦，怎?辦？別緊張！直接按下Windows鍵和D鍵，看，桌面閃現！
4.一個小花招，蠻炫的。按下windows鍵按後再按Tab鍵，可以以3D效果顯示切換窗口
5.windows自帶的錄像功能。按下windows鍵+R，輸入psr.exe回車，然後就可以開始記錄了。
<<WINDOWS 7>>
6.你知道怎樣一次過調整顯示器亮度、音量大小，打開無線網，還能夠看到本本電池電量嗎？把本本的畫面放到電視上，已經連好線了，需要怎?設置？小case啦，想要這些功能，你只需要按下Windows鍵+X，一次性滿足你的所有願望啦！
7.Windows + R輸入osk，出現炫酷虛擬鍵盤！你按下一個鍵，它也會同樣顯示出來按下的狀態喔！
8.圖片太小，眼神不好使咋辦？試試windows鍵和+++++++++，放大鏡出現！
9.現在很多程序，比如QQ，IE，都是在同一個窗口里面打開幾個頁面。用Ctrl+Tab，可以在幾個頁面之間互相切換。用Ctrl+w，可以關閉當前的頁面。
10.按下windows鍵不放，再按下Fn，再按下Home，你就可以打開系統屬性了。（其實用鼠標在我的電腦上面右鍵->屬性也一樣，不過不覺得用鍵盤操作更帥嘛~^^
11.shift + 任務欄的窗口圖標 = 新建一個該窗口
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Ctrl+V 粘貼 Ctrl+A 全選 Ctrl+[ 縮小文字
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Ctrl+U 下劃線
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Ctrl+Shift+Ctrl+Shift+> 快速放大文字
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Alt+空格+R 恢複最小化窗口
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Alt+Tab 兩個程序交換
Alt+255 QQ號中輸入無名人
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Alt+V 打開視圖菜單
Alt+E 打開編輯菜單
Alt+I 打開插入菜單
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Alt+T 打開工具菜單
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Alt+H 打開幫助菜單
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Alt+雙擊文件 查看文件屬性
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Shift+空格 半全角切換
Shift + Delete 永久刪除所選項，而不將它放到“回收站”中。
拖動某一項時按 CTRL 複制所選項。
拖動某一項時按 CTRL + SHIFT 創建所選項目的快捷鍵。
WORD全套快捷鍵小技巧
CTRL+O 打開
CTRL+P 打印
CTRL+A 全選
CTRL+[/] 對文字進行大小設置（在選中目標情況下）
CTRL+D 字體設置（在選中目標情況下）
CTRL+G/H 查找/替換; CTRL+N 全文刪除;
CTRL+M 左邊距（在選中目標情況下）;
CTRL+U 繪制下劃線（在選中目標情況下）;
CTRL+B 加粗文字（在選中目標情況下）;
CTRL+I 傾斜文字（在選中目標情況下）;
CTRL+Q 兩邊對齊（無首行縮進），（在選中目標情況下）或將光標放置目標文 字的段尾，亦可操作
CTRL+J 兩端對齊（操作同上）
CTRL+E 居中（操作同上）
CTRL+R 右對齊（操作同上）
CTRL+K 插入超鏈接
2014年2月26日 星期三
省略 THAT
記住一個原則: 名詞子句前面的that可省略.
同時記住: 關代that, 作為受詞才可省略.
(1) Intended for pregnant women, this meal contains several nutrients that
they require, such as protein, calcium, and vitamin A.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
(2) The manager intended to complete the project early, and she was sure
that things would turn out as she had planned.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句.
(3) Jerry had a car accident on his way to school. He didn't arrive at the time
that he had intended.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
(4) The professor believes that the principal goal of art is to stimulate creativity
rather than to imitate other works.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句.
(5) The principal reason why I bought this car is that it is inexpensive and reliable.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句(主詞補語).
(6) The girl was so exceptional that she solved the complicated crossword
puzzle in seconds.
這個that不可省略, 因為它後面是副詞子句.
(7) In addition to the fact that seafood plays an important part in our
daily diet, we also rely on sea transportation for trading.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句(同位語子句).
(8) The plank boats that they used to sail are now being replaced with
engine-powered rafts.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
同時記住: 關代that, 作為受詞才可省略.
(1) Intended for pregnant women, this meal contains several nutrients that
they require, such as protein, calcium, and vitamin A.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
(2) The manager intended to complete the project early, and she was sure
that things would turn out as she had planned.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句.
(3) Jerry had a car accident on his way to school. He didn't arrive at the time
that he had intended.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
(4) The professor believes that the principal goal of art is to stimulate creativity
rather than to imitate other works.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句.
(5) The principal reason why I bought this car is that it is inexpensive and reliable.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句(主詞補語).
(6) The girl was so exceptional that she solved the complicated crossword
puzzle in seconds.
這個that不可省略, 因為它後面是副詞子句.
(7) In addition to the fact that seafood plays an important part in our
daily diet, we also rely on sea transportation for trading.
這個that可省略, 因為它後面是名詞子句(同位語子句).
(8) The plank boats that they used to sail are now being replaced with
engine-powered rafts.
這個that可省略, 因為它是當受詞的關代.
2014年2月9日 星期日
反身代名詞 Reflexive Pronouns
來源:網路資料
反身代名詞 Reflexive Pronouns
＊「~自己」，反身代名詞的功能
(1) 當作『受詞』：受詞與主詞相同時，則使用反身代名詞
She is
looking at herself in the water.
A: Who
is he talking to? B: He is talking to himself.
The
doctor told me to take care of myself.
God
helps those who help themselves. 【諺】天助自助者
(2) 當作『副詞』：放在動詞之後，說明獨自或靠自己做某事，可加上by
We
cleaned the classroom (by) ourselves. No body helped us.
I was
at home by myself. Nobody was with me.
My
sister is only eight years old, but she goes to school by herself.
(3) 強調名詞本身(主詞或受詞)
I want
to see our boss. [普通]
I myself want to see our boss. [加強主詞]我想親自見老闆。
I want
to see our boss himself. [加強受詞]我想見老闆本人。
＊反身代名詞不可用於下列的情形
(1)直接當作主詞
(X) Myself can’t believe what has happened.
(O) I myself can’t believe what has
happened.
(2)不可直接以反身代名詞形成所有格
(X)
This is myself’s book.
(O)[普通] This is my book. = This is a book of mine.(我的一本書)
[強調]This is my own book. (我自己的書)
= This is a book of my own. 【雙重所有格】
＊含有反身代名詞的常見片語
enjoy
~self = have a good time (玩得開心) We all enjoyed ourselves at the party.
hurt ~self
= get hurt (受傷) He fell down the tree and hurt himself.
help ~self
to …(自行取用…) Boys, help yourselves to the desert.
make
yourself at home (不要拘束) Please make yourself at home.
talk to
~self (自言自語) The old is strange and likes to talk to himself.
DIY = Do
It Yourself.
One and another
One and another 一個接著一個
These kids come here one and another.
Models are walking on the runway one and another.
Show your business proposals one and another.
Don't give me the excuses one and another.
He solves so many critical problems one and another.
We are facing big crises one and another in the future.
These kids come here one and another.
Models are walking on the runway one and another.
Show your business proposals one and another.
Don't give me the excuses one and another.
He solves so many critical problems one and another.
We are facing big crises one and another in the future.
2013年12月25日 星期三
只要少吃油就可以降「血油」？
大部分的人以為自己「血油」高，少吃一點油就對了，
但是，飲食中的糖分、纖維量、食用油的型態，
甚是飲酒的量都影響著膽固醇或三酸甘油酯。
其實，膽固醇高或三酸甘油酯高，大多是「吃」出來的，
第一個「清油」行動，一定是從飲時下手，
如果只是吃藥，飲食不修正是本末倒置的行為。
不吃油為什麼血油很高？
我記得好幾年前，父親告訴我他的「血油」很高，
他所說的「血油」就是「中性脂肪」，
醫學名稱為「三酸甘油酯」；
然而我們一般人所說的「血油」應該是包括
「膽固醇」及「三酸甘油酯」，
我的父親雖然是膽固醇值正常，
但是「三酸甘油酯」高達300 mg/dL，
連他自己覺得很納悶，
平常都不吃肥肉、吃雞肉、鴨肉皮也都拔掉，
愛吃的滷肉飯都戒掉了，怎麼還會「血油」高？
後來我偷偷問我的母親，原來父親吃飯時都吃得很清淡，
但睡覺以前會肚子餓，常常會吃一些零食像餅乾、蛋糕，
而且天氣熱也喜歡喝一些啤酒。
少油、少糖、少酒
我想父親的問題應該是出在甜食和酒，
因為一般人都以為自己吃得不油，應該「血油」不會高，
但是卻不知道其實「甜食」和「酒類」
在身體裡也是製造「三酸甘油酯」的高手，
所以，父親除了「少吃油」做對了以外，
應該還要戒掉含「簡單糖類」的甜食，
並且更不能拿酒類來當飲料。
影響血油的因素
其實，如果不是天生體質的遺傳，
百分之九十的人要把「血油」降下來，
無論是要降「膽固醇」或是「三酸甘油酯」都很容易，
因為高膽固醇或高三酸甘油脂都是「吃」出來的，
所以，我們可以靠改變飲食及生活習慣，
一併把「膽固醇」或是「三酸甘油酯」都降下來，
不需要執著於只要降膽固醇或是三酸甘油酯：
成人的總膽固醇應維持在200mg/dl以下，
而三酸甘油酯應維持在150mg/dl，
而這些正常值會依每家檢測單為而不同，
以下我們來探討一下影響這些血油的飲食因子：
飲食中的油脂
說到油脂，
我們可以分原來就存在食物中的脂肪以及烹飪的油脂，
所以，必須學會選擇食物以及選擇食用油：
1.食物中的脂肪
高「血油」的人，
不管是「膽固醇高」還是「三酸甘油酯高」，
都應選擇吃瘦肉，因為，動物的脂肪中含「飽和脂肪酸」很高，
都會增加體內的「膽固醇」或是「三酸甘油酯」。
此外，家禽類要記得去皮，以減少脂肪的攝取。
每週記得至少吃兩次深海魚肉如鮭魚、鮪魚等，
我個人的飲食習慣若要吃肉，多是以魚肉為主，
因為魚肉的脂肪都是好的脂肪，美味又無負擔。
2.食用油
建議選用「單元不飽和脂肪酸」高的油品烹調，
如芥花油、橄欖油、苦茶油等，不要用豬油或是奶油來烹飪。
飲食中的糖分
飲食中的糖分對於血中膽固醇的影響並不大，
但是，對於三酸甘油酯的影響卻很大，
在我這本書一直提到一個觀念，
一定要減少「簡單糖類 (simple sugar)」的攝取，
就是要避免原來就不存在於食物的糖類，
也就是外加進來的糖類如砂糖、果糖糖漿，
如餅乾、蛋糕、飲料、冰淇淋等，
這些甜美的滋味隱藏著痛苦的代價，
如容易肥胖、三酸甘油酯高、發炎、老化，
所以，甜食真的淺嚐為止。
‧飲食中的膽固醇含量
食物中的膽固醇含量的確會影響著血液中的膽固醇，
但是，要控制膽固醇不是只看食物的膽固醇含量，
要連食物的脂肪量一起看進來，
因為，真正會影響血中膽固醇的高低和食物的CSI值有顯著的關聯
其實，如果膽固醇高的人，
能控制自已不吃肥肉、少吃家禽皮，
少吃動物內臟，並不是所有海鮮都不能碰。
‧飲食中的纖維
飲食中的「可溶性纖維」，對於降低膽固醇確實有幫助，
建議平時可以多吃一些含「可溶性纖維」的食物，
如豆科植物、燕麥、水果、車前子；
建議一天至少要吃6~10克的可溶性纖維，
而總纖維攝取量應為25~30克；
要達到這種攝取量就是多吃蔬果、多吃全穀類。
‧飲食中的植化素
蔬果中有些植花素可以降低膽固醇保護心血管，
如蕃茄中茄紅素可以阻止膽固醇的合成；
而竹筍中的植物固醇，也能有效抑制身體製造膽固醇；
酪梨及玉米都含有阿魏酸，能有效降低膽固醇；
茄子中所含的果膠及皂素，
都能在腸道中抓住食物的膽固醇，
降低膽固醇被人體吸收的機會；
大蒜中的艾喬恩，本身也具備能抑制膽固醇合成的功效；
四季豆中含有beta-麥胚固醇，
能在腸道中阻礙食物的膽固醇被人體吸收，
而且它所含的皂素也能增加膽固醇從膽汁排出的量。
總之，多吃蔬果對保護血管絕對是一個法寶。
‧飲食烹調方式
必須要控制油脂的攝取量，盡量避免油炸、油煎的食物，
烹調盡量用蒸、煮、燉、滷、涼拌等方式。
‧加工食品
加工食品中，
有的糖分太高、有的放豬油、有的放奶油、
有的更恐佈放「氫化植物油」並含「反式脂肪酸」，
這些都會升高我們的「膽固醇」或是「三酸甘油酯」；
消費者唯一保護自己的方式，就是多用天然的食材烹煮，
少吃已經加工過的食物。
‧酒精
酒精會增加三酸甘油酯的合成，
如果三酸甘油酯超過150 mg/dL的人，
最好不要喝酒，如果低於這數值的人，
如果平時要喝酒，建議喝紅葡萄酒，
因為含有白藜蘆醇 (resveratrol)可以增加HDL膽固醇
(好的膽固醇)的濃度，並增強體內抗氧化能力。
‧咖啡
咖啡中有咖啡固醇可能會增加膽固醇，
但是，咖啡固醇可以吸附在濾紙上，
所以喝咖啡一定要用濾紙過濾。
‧保健食品
1.膽固醇高時：
a.可以考慮服用紅麴
b.可以考慮服用含水溶性纖維如車前子
c.可以考慮吃大燕麥片
2.三酸甘油酯高時：
可以考慮服用魚油 (但是魚油不適合膽固醇高的人吃，
有些膽固醇高的人吃魚油，膽固醇會更高！)
其實要降「血油」真的不難，像我父親後來改變飲食習慣，我們家的
肉類絕都是魚類，沒有油炸飲食，
若要喝酒小酌紅酒，少吃零食；
就這樣幾年下來，我父親的驗血報告不曾出現紅字，
這是他非常驕傲的成果。
健康小叮嚀
無論是降膽固醇或是降三酸甘油脂的飲食原則類似，
但是，所要補充的保健食品並不相同，請大家要注意。
本文摘錄自:
你吃對營養了嗎？營養學博士告訴你不可不知的營養迷思
但是，飲食中的糖分、纖維量、食用油的型態，
甚是飲酒的量都影響著膽固醇或三酸甘油酯。
其實，膽固醇高或三酸甘油酯高，大多是「吃」出來的，
第一個「清油」行動，一定是從飲時下手，
如果只是吃藥，飲食不修正是本末倒置的行為。
不吃油為什麼血油很高？
我記得好幾年前，父親告訴我他的「血油」很高，
他所說的「血油」就是「中性脂肪」，
醫學名稱為「三酸甘油酯」；
然而我們一般人所說的「血油」應該是包括
「膽固醇」及「三酸甘油酯」，
我的父親雖然是膽固醇值正常，
但是「三酸甘油酯」高達300 mg/dL，
連他自己覺得很納悶，
平常都不吃肥肉、吃雞肉、鴨肉皮也都拔掉，
愛吃的滷肉飯都戒掉了，怎麼還會「血油」高？
後來我偷偷問我的母親，原來父親吃飯時都吃得很清淡，
但睡覺以前會肚子餓，常常會吃一些零食像餅乾、蛋糕，
而且天氣熱也喜歡喝一些啤酒。
少油、少糖、少酒
我想父親的問題應該是出在甜食和酒，
因為一般人都以為自己吃得不油，應該「血油」不會高，
但是卻不知道其實「甜食」和「酒類」
在身體裡也是製造「三酸甘油酯」的高手，
所以，父親除了「少吃油」做對了以外，
應該還要戒掉含「簡單糖類」的甜食，
並且更不能拿酒類來當飲料。
影響血油的因素
其實，如果不是天生體質的遺傳，
百分之九十的人要把「血油」降下來，
無論是要降「膽固醇」或是「三酸甘油酯」都很容易，
因為高膽固醇或高三酸甘油脂都是「吃」出來的，
所以，我們可以靠改變飲食及生活習慣，
一併把「膽固醇」或是「三酸甘油酯」都降下來，
不需要執著於只要降膽固醇或是三酸甘油酯：
成人的總膽固醇應維持在200mg/dl以下，
而三酸甘油酯應維持在150mg/dl，
而這些正常值會依每家檢測單為而不同，
以下我們來探討一下影響這些血油的飲食因子：
飲食中的油脂
說到油脂，
我們可以分原來就存在食物中的脂肪以及烹飪的油脂，
所以，必須學會選擇食物以及選擇食用油：
1.食物中的脂肪
高「血油」的人，
不管是「膽固醇高」還是「三酸甘油酯高」，
都應選擇吃瘦肉，因為，動物的脂肪中含「飽和脂肪酸」很高，
都會增加體內的「膽固醇」或是「三酸甘油酯」。
此外，家禽類要記得去皮，以減少脂肪的攝取。
每週記得至少吃兩次深海魚肉如鮭魚、鮪魚等，
我個人的飲食習慣若要吃肉，多是以魚肉為主，
因為魚肉的脂肪都是好的脂肪，美味又無負擔。
2.食用油
建議選用「單元不飽和脂肪酸」高的油品烹調，
如芥花油、橄欖油、苦茶油等，不要用豬油或是奶油來烹飪。
飲食中的糖分
飲食中的糖分對於血中膽固醇的影響並不大，
但是，對於三酸甘油酯的影響卻很大，
在我這本書一直提到一個觀念，
一定要減少「簡單糖類 (simple sugar)」的攝取，
就是要避免原來就不存在於食物的糖類，
也就是外加進來的糖類如砂糖、果糖糖漿，
如餅乾、蛋糕、飲料、冰淇淋等，
這些甜美的滋味隱藏著痛苦的代價，
如容易肥胖、三酸甘油酯高、發炎、老化，
所以，甜食真的淺嚐為止。
‧飲食中的膽固醇含量
食物中的膽固醇含量的確會影響著血液中的膽固醇，
但是，要控制膽固醇不是只看食物的膽固醇含量，
要連食物的脂肪量一起看進來，
因為，真正會影響血中膽固醇的高低和食物的CSI值有顯著的關聯
其實，如果膽固醇高的人，
能控制自已不吃肥肉、少吃家禽皮，
少吃動物內臟，並不是所有海鮮都不能碰。
‧飲食中的纖維
飲食中的「可溶性纖維」，對於降低膽固醇確實有幫助，
建議平時可以多吃一些含「可溶性纖維」的食物，
如豆科植物、燕麥、水果、車前子；
建議一天至少要吃6~10克的可溶性纖維，
而總纖維攝取量應為25~30克；
要達到這種攝取量就是多吃蔬果、多吃全穀類。
‧飲食中的植化素
蔬果中有些植花素可以降低膽固醇保護心血管，
如蕃茄中茄紅素可以阻止膽固醇的合成；
而竹筍中的植物固醇，也能有效抑制身體製造膽固醇；
酪梨及玉米都含有阿魏酸，能有效降低膽固醇；
茄子中所含的果膠及皂素，
都能在腸道中抓住食物的膽固醇，
降低膽固醇被人體吸收的機會；
大蒜中的艾喬恩，本身也具備能抑制膽固醇合成的功效；
四季豆中含有beta-麥胚固醇，
能在腸道中阻礙食物的膽固醇被人體吸收，
而且它所含的皂素也能增加膽固醇從膽汁排出的量。
總之，多吃蔬果對保護血管絕對是一個法寶。
‧飲食烹調方式
必須要控制油脂的攝取量，盡量避免油炸、油煎的食物，
烹調盡量用蒸、煮、燉、滷、涼拌等方式。
‧加工食品
加工食品中，
有的糖分太高、有的放豬油、有的放奶油、
有的更恐佈放「氫化植物油」並含「反式脂肪酸」，
這些都會升高我們的「膽固醇」或是「三酸甘油酯」；
消費者唯一保護自己的方式，就是多用天然的食材烹煮，
少吃已經加工過的食物。
‧酒精
酒精會增加三酸甘油酯的合成，
如果三酸甘油酯超過150 mg/dL的人，
最好不要喝酒，如果低於這數值的人，
如果平時要喝酒，建議喝紅葡萄酒，
因為含有白藜蘆醇 (resveratrol)可以增加HDL膽固醇
(好的膽固醇)的濃度，並增強體內抗氧化能力。
‧咖啡
咖啡中有咖啡固醇可能會增加膽固醇，
但是，咖啡固醇可以吸附在濾紙上，
所以喝咖啡一定要用濾紙過濾。
‧保健食品
1.膽固醇高時：
a.可以考慮服用紅麴
b.可以考慮服用含水溶性纖維如車前子
c.可以考慮吃大燕麥片
2.三酸甘油酯高時：
可以考慮服用魚油 (但是魚油不適合膽固醇高的人吃，
有些膽固醇高的人吃魚油，膽固醇會更高！)
其實要降「血油」真的不難，像我父親後來改變飲食習慣，我們家的
肉類絕都是魚類，沒有油炸飲食，
若要喝酒小酌紅酒，少吃零食；
就這樣幾年下來，我父親的驗血報告不曾出現紅字，
這是他非常驕傲的成果。
健康小叮嚀
無論是降膽固醇或是降三酸甘油脂的飲食原則類似，
但是，所要補充的保健食品並不相同，請大家要注意。
本文摘錄自:
你吃對營養了嗎？營養學博士告訴你不可不知的營養迷思
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